Вакуумная упаковка — высокоэффективное решение по обеспечению сохранности пищевой продукции и один из современнейших способов упаковки. Наиболее востребована вакуумная упаковка у производителей мяса, мясных полуфабрикатов, птицы, продуктов из молока. Такая упаковка предотвращает самый важный процесс — порчу, т.е. окисление продуктов кислородом воздуха. Последствия такого окисления заключаются в изменении структуры, вкусовых качеств, запаха и внешнего вида товара.
Для того, чтобы нейтрализовать окислительные процессы в продуктах, применяется оборудование для вакуумной упаковки и специальные вакуумные пакеты. Процесс вакуумации протекает в автоматическом режиме. От оператора требуется только лишь положить упаковываемый продукт в пакет, разместить этот пакет в рабочей камере вакуумного аппарата и закрыть крышку. Время процесса вакуумации занимает несколько секунд и зависит от вида товарной продукции, ее габаритов и веса. После того как воздух откачан, запускается процесс запайки упаковочного пакета. В итоге, откачав воздух и запаяв пакет, мы предотвращаем контактирование продукта с кислородом воздуха и не даем ему портиться.
Оборудование для вакуумной упаковки имеет еще некоторые преимущества. Одно из них — это — сохранение уникальных вкусовых и питательных свойств продукта — полезных веществ. В вакууме продукт сохраняет свое исходное состояние и качество. Вакуумный пакет препятствует попаданию влаги, что критически важно для таких продуктов, как сахарный песок, соль, хлопья для завтрака, молотый кофе. И, наоборот, упакованный в вакууме продукт не теряет своей влаги, значит, не сохнет и не черствеет.
Вакуумные аппараты также используются при упаковке замороженной продукции. В результате заморозки вкусовые качества меняются в сторону уменьшения насыщенности, теряется мягкость, нежность и естественная свежесть. Упаковка продукта в вакуумный пакет помогает избежать этого эффекта после заморозки.
Упаковочный рынок предлагает различные модели оборудования для вакуумной упаковки. Упаковываемый тип продукта, вес и производительность, как всегда, определяют выбор вакуумника.
Самые простейшие — это бескамерные, которые применяются на предприятиях общепита и в быту. Однокамерное и двухкамерное оборудование для вакуумной упаковки представляет собой уже промышленный вариант. В свою очередь данные вакууматоры имеют вариации с углубленной рабочей поверхностью (тип лоток), либо плоской. Некоторые из моделей оснащены двумя запаечными планками на одну рабочую камеру, что увеличивает производственную мощность.
